1月31日(火) 
【 献立】

・じゃこ入りわかめご飯
・さばの香味焼き
・もやしのピリピリソテー
・青菜とコーンのスープ
・牛乳 
    えのきたけ
 えのきたけの別名は「ユキノシタ」と言います。天然のえのきたけが生える時期は冬で、雪に埋もれていても生えてくるため、このように呼ばれています。えのきたけの旬が実は冬なのだと言うことがわかりますね。有名な産地は長野県で、日本の生産量の半分以上を占めています。次に多いのが新潟県です。今日は新潟県でとれたものです。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………岩手県
わかめ……………日本/韓国
ちりめんじゃこ…愛知県
さば………………ノルウェー
ごま………………中南米他
にんにく…………青森県
しょうが…………高知県
ねぎ………………茨城県
もやし……………群馬県
人参………………千葉県
玉ねぎ……………北海道
えのきたけ………新潟県
ホールコーン缶…………タイ
小松菜……………東京都
 1月30日(月) 
【 献立】

・深川飯
・ゼリーフライ
・ひじきの煮浸し
・けんちん汁
・牛乳 
 郷土料理給食
  「東京都・埼玉県・神奈川県」
給食週間最終日は関東地方の郷土給食です。深川飯はあさりご飯のことで、東京都江東区の深川で生まれました。ゼリーフライはおからとじゃがいもを衣を付けずに油で揚げたコロッケのことで、埼玉県行田市で生まれました。けんちん汁は根菜や芋、こんにゃく、豆腐の入ったすまし汁のことで、神奈川県鎌倉市で生まれました。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………茨城県
もち米……………国産
あさり……………愛知県
のり………………千葉県
ひじき……………韓国
鶏肉………………宮崎県
じゃがいも………北海道
ごま………………中南米他
里芋………………埼玉県
しょうが…………高知県
人参………………千葉県
ごぼう……………青森県
さやえんどう……鹿児島県
玉ねぎ……………北海道
小松菜……………東京都
もやし……………群馬県
大根………………神奈川県
 1月27日(金) 
【 献立】

・まぜまぜビビンバ
・キムチ風漬物
・炒めわかめの鶏スープ
・マンゴーゼリー
・牛乳 
 世界の料理「韓国」&
      地場産物「亀戸大根
 昭和60年以降になると、さまざまな国の料理が給食に登場するようになります。今日の給食は、韓国料理です。ビビンバはご飯とよく混ぜて食べます。漬物はキムチのように少しピリ辛です。また、大根は江東区亀戸で昔から作られていた「亀戸大根」と言う“江戸東京野菜”です。普通の大根よりも小さく、漬物に向いています。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………茨城県
豚肉………………茨城県
大豆………………北海道
みそ………………国産
わかめ……………韓国
鶏肉………………宮崎県
ごま………………中南米他
にんにく…………青森県
しょうが…………高知県
干し椎茸…………大分県他
人参………………千葉県
もやし……………栃木県
ぜんまい…………国産
ほうれん草………千葉県
きゅうり…………宮崎県
亀戸大根…………東京都
ねぎ………………埼玉県
マンゴーピューレ………タイ-フィリピン
 1月26日(木) 
【 献立】

・ご飯
・千住ねぎと東京Xのすき焼き風煮
・キャベツのみそ汁
・デコポン
・牛乳 
     昭和50年代の給食
 昭和51年からお米の給食が始まりました。コッペパンの時代と比べると、メニューの種類がとても増えたそうです。今日のようなご飯に合う煮物やカレーライスはこの頃から登場するようになりました。現在では、ご飯の日が週に3回以上設定されていて、給食には欠かせない食材ですよね。今日も残さず食べましょう。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………岩手県
東京X豚…………東京都
みそ………………国産
じゃがいも………長崎県
麩…………………カナダ/アメリカ他
人参………………千葉県
しらたき…………国産
玉ねぎ……………北海道
千住ねぎ…………埼玉県
大根………………神奈川県
キャベツ…………愛知県
小松菜……………東京都
デコポン…………国産
 1月25日(水) 
【 献立】

・スパゲティミートソース
・みそドレッシングサラダ
・いちご
・牛乳 
    昭和40年代の給食
 昭和40年代になると、パンが中心だった給食にスパゲティやうどんが登場するようになります。しかし、麺は「ソフト麺」と呼ばれるスパゲティのようなうどんでした。スパゲティのソースにもうどんの汁にも合う麺が学校給食のために開発されたそうです。また、この頃から飲み物が脱脂粉乳から牛乳に変わりました。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
牛肉………………北海道
豚肉………………茨城県
チーズ……………オセアニア他
大豆………………北海道
みそ………………国産
ごま………………中南米他
にんにく…………青森県
しょうが…………高知県
セロリー…………千葉県
玉ねぎ……………北海道
人参………………千葉県
マッシュルーム缶 ………千葉県
トマト缶…………イタリア
パセリ……………静岡県
キャベツ…………愛知県
きゅうり…………宮崎県
もやし……………栃木県
いちご……………福岡県
 1月24日(火) 
【 献立】

・コッペパン
・りんごジャム
・鯨の竜田揚げ
・ゆで野菜
・ポテトポタージュ
・牛乳 
   昔の給食
 1月24日〜1月30日は「全国学校給食週間」です。昔の給食や日本の郷土料理、世界の料理が登場します。楽しみにしていてください。今日は昭和27年に全国で給食が始まった頃の給食です。主食はお米ではなく、パンでした。主菜は豚肉や鶏肉ではなく、鯨肉でした。今ではとても高級品です。残さず食べましょう。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
鯨肉………………アイスランド
豆乳………………カナダ/アメリカ他
生クリーム………北海道
じゃがいも………長崎県
りんごジャム……長野県
しょうが…………高知県
キャベツ…………愛知県
人参………………千葉県
玉ねぎ……………北海道
 1月23日(月) 
【 献立】

・キムチチャーハン
・わかさぎのごまだれかけ
・バンサンスー
・もずくと卵のスープ
・牛乳 
     わかさぎ
 わかさぎ釣りをやったことがある人はいますか。わかさぎは湖に住んでいます。氷の張った湖に穴を開けて、わかさぎを釣るようすは、冬の代表的な光景です。わかさぎは5〜10pくらいの小さな魚なので、頭からしっぽまで食べることが出来ます。そのため、骨や歯を丈夫にするカルシウムをたくさん摂ることが出来ます。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………茨城県
豚肉………………茨城県
わかさぎ…………カナダ
もずく……………沖縄県
卵…………………青森県
ごま………………中南米他
春雨………………タイ
人参………………千葉県
玉ねぎ……………北海道
キムチ……………日本/ブラジル他
ピーマン…………茨城県
もやし……………栃木県
きゅうり…………千葉県
ねぎ………………埼玉県
えのきたけ………長野県
ほうれん草………千葉県
 1月20日(金) 
【 献立】

・たこ飯
・さわらのごまじょうゆ焼き
・白菜の煮浸し
・あおさのみそ汁
・牛乳 
 郷土料理給食「三重県」
 三重県鳥羽市の答志島は、漁業がとても盛んです。なかでも、たこがたくさんとれます。とれたたこは、「干しだこ」や「たこ飯」などにして食べます。
 また、三重県伊勢市は、あおさが有名です。あおさは海藻の一種で、三重県が生産量1位です。みそ汁や卵焼き、酢の物、雑炊に入れて食べます。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………茨城県
もち米……………国産
たこ………………アフリカ
さわら……………韓国
あおさ……………鹿児島県
みそ………………国産
ごま………………中南米他
人参………………千葉県
干し椎茸…………大分県他
小松菜……………東京都
にんにく…………青森県
しょうが…………高知県
千住葱……………埼玉県
白菜………………茨城県
ほうれん草………千葉県
もやし……………群馬県
えのきたけ………新潟県
 1月19日(木) 
【 献立】

・長崎ちゃんぽん
・ジャンボ餃子
・みかん
・牛乳 
 郷土料理給食「長崎県」
 長崎ちゃんぽんは、長崎県で昔から食べられている料理です。中国から来た料理人が学生にボリュームと栄養のある料理を食べさせたいと作ったのが始まりと言われています。ちゃんぽんには、いろいろなものを混ぜるという意味があり、長崎ちゃんぽんには、肉や魚介、野菜などたくさんの具が入っています。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
豚肉………………茨城県/群馬県
いかげそ…………青森県
大豆………………北海道
餃子の皮…………オーストラリア他
にんにく…………青森県
しょうが…………高知県
人参………………千葉県
玉ねぎ……………北海道
椎茸………………秋田県
キャベツ…………愛知県
もやし……………群馬県
さやえんどう……鹿児島県
にら………………栃木県
ねぎ………………茨城県
みかん……………和歌山県
 1月18日(水) 
【 献立】

・ガーリックトースト
・豚肉とコーンの煮込み
・スパイシー豆
・牛乳 
    ひよこ豆
 スパイシー豆に使われている豆は、ひよこ豆と言います。トルコで生まれたと考えられ、エジプトでよく栽培されていました。形がひよこの頭に似ていることから、ひよこ豆と呼ばれています。ほくほくした味が特徴で、すりつぶしたものをコロッケのようにして食べる国もあるそうです。今日は油で揚げ、香辛料で味付けしました。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
豚肉………………群馬県
ひよこ豆…………アメリカ
バター……………北海道他
じゃがいも………北海道
にんにく…………青森県
パセリ……………千葉県
人参………………千葉県
玉ねぎ……………北海道
ホールコーン缶…………タイ
グリンピース……ニュージーランド
 1月17日(火) 
【 献立】

・衣笠丼
・若竹汁
・ネーブル
・牛乳 
  郷土料理給食「京都府」
 衣笠丼は甘辛く煮た油揚げと青ねぎを卵でとじて、ご飯にのせたものです。京都で生まれた料理で、名前は京都にある衣笠山からきています。衣笠山には、真夏に雪を見たいと言った天皇のために山に絹をかけて雪に見立てたという言い伝えがあり、「きぬかけ山」とも呼ばれています。衣笠丼はきぬかけ山に見立てて作られています。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………茨城県
卵…………………青森県
わかめ……………韓国
玉ねぎ……………北海道
干し椎茸…………大分県他
葉ねぎ……………千葉県
人参………………千葉県
たけのこ…………国産
ねぎ………………埼玉県
ネーブル…………熊本県
 1月16日(月) 
【 献立】

・ご飯
・カレーふりかけ
・ポークジンジャー
・粉ふきいも
・ジュリアンスープ
・牛乳 
    かぶ
 かぶは、矢の先につける鏑に似ていることから「かぶら」とも言われます。日本では1200〜1300年前から親しまれている野菜です。日本中でとれますが、大きめのかぶは西日本、小さめで寒さに強いかぶは東日本でとれます。岐阜県の関ヶ原辺りで分れるため、そこを「かぶライン」と言うそうです。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………岩手県
ちりめんじゃこ…愛知県
豚肉………………群馬県
はちみつ…………アルゼンチン
じゃがいも………北海道
にんにく…………青森県
玉ねぎ……………北海道
しょうが…………高知県
りんご……………青森県
人参………………千葉県
セロリー…………静岡県
キャベツ…………愛知県
かぶ………………千葉県
 1月13日(金) 
【 献立】

・五目ピラフ
・鮭フライ
・白菜スープ
・牛乳 
    肉のいろいろ
 肉にはいろいろな種類があります。代表的なものは、牛肉、豚肉、鶏肉ですね。なかでも、豚肉から作られているものがたくさんあります。今日のピラフに入っているハムもその一つです。ハムは豚肉を塩漬けにしたあと、茹でて作ります。ハムの他には、ベーコンやソーセージ、焼豚などが豚肉から作られています。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………茨城県
チーズ……………オセアニア他
鮭…………………北海道
卵…………………青森県
豚肉………………茨城県
バター……………北海道他
パン粉……………アメリカ/カナダ他
人参………………千葉県
玉ねぎ……………北海道
ホールコーン缶…………タイ
グリンピース……ニュージーランド
白菜………………群馬県
小松菜……………東京都
 1月12日(木) 
【 献立】

・チキンカレーライス
・海藻サラダ
・りんご
・牛乳 
    セロリー
 セロリーの旬は、冬春セロリーが12月〜4月、夏秋セロリーが7〜10月です。セロリーは、カレーやシチューなどには欠かせない野菜で、ひとかけ入れると風味やコクが増して味に深みが出ます。セロリーが日本にやってきたのは16世紀の終わり頃です。加藤清正が中国から持ち帰ったため、「キヨマサニンジン」と呼ばれていました。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
米…………………茨城県
鶏肉………………岩手県
海藻………………北海道/九州他
ひじき……………韓国
ちりめんじゃこ…愛知県
じゃがいも………北海道
バター……………北海道他
ごま………………中南米他
しょうが…………高知県
にんにく…………青森県
セロリー…………千葉県
玉ねぎ……………北海道
人参………………千葉県
キャベツ…………愛知県
きゅうり…………千葉県
りんご……………青森県
 1月11日(水) 
【 献立】

・しっぽくうどん
・冬野菜のソテー
・白玉ぜんざい
・牛乳 
 鏡開き&郷土料理「香川県」
 今日は鏡開きです。お正月に神様にお供えしたお餅を下げ、木づちや手で割りほぐします。包丁は使いません。ただし、「割る」や「切る」は縁起が悪いので、「開く」と言います。お餅はおしるこやぜんざい、お雑煮にします。
 しっぽくうどんは冬に食べる香川県の代表的な料理です。年越しそばの代わりに食べる家庭もあるそうです。
 【主な食材と産地】

牛乳………………千葉県
鶏肉………………岩手県
あずき……………北海道
里芋………………埼玉県
白玉………………タイ
こんにゃく………国産
人参………………千葉県
大根………………神奈川県
干し椎茸…………大分県他
わけぎ……………埼玉県
カリフラワー……福岡県
ブロッコリー……愛知県
1月の給食
今月の給食目標

残さず食べましょう。